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意外と知らない減塩のメリット&デメリット

健康・美容

意外と知らない減塩のメリット&デメリット
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減塩とは、料理や飲み物に含まれる食塩の量を減らし、摂取量に制限をかけることです。
今までは疾患の治療などを目的に行われていたのですが、最近では30代以降の男女を中心に健康志向が高まっており、生活習慣病を予防する一環として減塩を行う方も増えてきました。

そのため、食料品を取り扱うスーパーやデパート、コンビニなどでは「40%減塩」や「うす味」、「塩分ひかえめ」など減塩をアピールする商品も増えてきました。

しかし、減塩というのは単に塩分制限を行えば良いと言うわけではありません。
そこで、今回は「減塩」のメリット・デメリットについてご紹介します。

減塩を行う理由とは?

健康や美容維持のために減塩をされている方も多いと思いますが、なぜ減塩が身体に良いと言われているのかご存知ですか。
減塩を行うことで得られる健康と美容に関する効果や効能は、以下のとおりです。

【減塩による効果・効能】
・高血圧
・妊娠高血圧症候群
・ダイエット効果
・むくみ解消
・冷え性改善
など

足のむくみ

出典 http://belta-cafe.jp

女性俳優の篠原涼子さんや堀北真希さんをはじめ、多くの著名人が日々の食事に減塩を取り入れており、最近では「塩抜きダイエット」という新しいジャンルのダイエット法まで確立されるほどです。

ですが、2009年2月5日付けのニューヨーク・タイムス誌のオピニオン面には「A Pinch of Science (科学の危機)」と題して、減塩に関する問題点を提起する意見記事が掲載され、話題となりました。

減塩に関する問題点

減塩の問題点

出典 http://motejyo.biz

減塩に関する問題点を提起したのは、疫学専門の学者アルダーマン博士です。
アルダーマン博士は、1996年から1998年まで米国高血圧学会会長を務めており、心臓血管疾患に関連する高血圧患者の異質性を解明するという研究を行っていました。

そんな彼が、なぜ減塩に対する問題提起をしたのでしょうか。

世界経済の大中心地であるアメリカ・ニューヨーク市では、脳卒中や心臓発作を予防するため減塩目標が設定されており、とても理論的なので、この目標どおりに減塩を行えば血圧は下がり、心臓血管の状態も改善するとアルダーマン博士は話しています。

しかし、大きな減塩が達成されたことで、ニューヨーク市民は他の諸国が減塩しているよりも少ない食塩しか摂取していないことになり、食事のなかで1つの成分にこのような大きな変化が現れることは、意図しない有害な結果を招く可能性があることを示唆しており、理論や利益を考えるときには、確固たる安全性の証拠を基に慎重に行うことが重要であると話しています。

血圧

出典 http://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com

減塩と血圧に関する関係性について、未だ十分な解明がされておらず、現段階では塩分(ナトリウム)を過剰摂取したことで血液の浸透圧に乱れが生じ、正常な状態に戻すため、血液内の水分量が増え、血液量が増加し、末端血管の壁にかかる抵抗が高まり、血圧を上げているのではないかと考えられています。

さて、ここで減塩による代謝結果についてご説明しましょう。

減塩による全ての代謝結果には、インスリン抵抗性副交感神経活性の亢進レニンーアンジオテンシン系に基づく腎臓の活性化があり、これら3つの結果全てが脳卒中や心臓発作の危険性を増加させる可能性があるため、食事に含まれる成分のうち塩分のみを変化させるのは、良いことなのか悪いことなのかは確認されていないため、良きせぬ結果をもたらす可能性があります。

その後、アルダーマン博士は2011年5月3日付けのニューヨーク・タイムス誌にて健康面の研究欄で科学と医学に関する記事を担当するGina Kolata氏は「減塩食は効果なし 研究で明らか。多様な意見の相違」と題する記事を掲載したのです。

減塩

出典 http://gigaplus.makeshop.jp

その記事の詳細とは・・・

「食塩と健康への影響に関する医学文献の結果は一貫しておらず、新しい研究によって減塩食による逆効果を発見した。高血圧患者によるアルダーマン博士自身の研究では、減塩食者のほとんどが死にそうになることが分かった。減塩は血圧以外の結果をもたらすのだ。

例えば、減塩は心疾患の危険性を高めるインスリン抵抗性を増加させる。食事は複雑な作用を引き起こし、意図しない結果をもたらした。減塩論争に付随する1つの問題点は“全ての研究が不十分である”ということだ。」

このように述べています。

多くの専門家たちが一律の減塩政策を進めるよう指示していますが、アルダーマン博士のように減塩に対する疑問を持っている医師や研究者も少なくありません。

食塩の摂取量に関する厳密な臨床実験は、わずか1件しか報告されておらず、この研究報告も重度の心疾患者を対象行ったものであり、その結果も「減塩食グループは高塩食グループよりもかなり多くの師の図血管疾患による死や入院に見舞われた」となっています。

まとめ

今回は「減塩」のメリット・デメリットについてご説明させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか。
日本では成人の3人に1人が高血圧と診断されており、減塩に対する意識が高いと言われています。 血圧を安定させるためには1日の塩分摂取量を医師の指示に従って調節するのが望ましいとされておりますが、使用する塩によっては減塩効果を得られない場合があります。

天然岩塩

出典 http://marukawamiso.com

減塩される際は、ミネラルを豊富に含む化学加工を一切行っていない天日干しで非加熱の天然海塩を使用し、1日の摂取量を守って行うのが良いでしょう。

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